お茶で炊いたお米でがん予防の効果

新米のこくのある味を好む人は多いが、おいしいお米を食べたいからといって必ずしも新米を使う必要はない。お茶を使ってお米を炊くことで色、香り、味ともに優れたご飯になる。不思議なことに、お茶で炊いたご飯には油っぽさがなく、口内を清潔にし、消化によく、病気予防になるという長所がある。

がん予防の効果を持つ。カテキンは人体内でのニトロソアミンの合成を阻害する。アミンと亜硝酸塩は食物中に広範に存在する物質で、37度の温度と適度な酸度の下では発がん性を持つニトロソアミンを非常に生成しやすい。お茶で炊いたご飯はニトロソアミンの形成を効果的に防止し、消化器官の腫瘍を予防することができる。

お茶でご飯を炊くのは簡単だ。まず茶葉1〜3グラムを500〜1000グラムの熱湯に4〜9分間浸し、清潔な布でお茶を濾して準備する（一晩置いたお茶は使用に適さない）。お米を鍋に入れて洗った後、お茶を鍋に入れ、お茶をお米から3センチ程度上の位置にして炊けばよい。